torstai 25. elokuuta 2016

Suolainen jauhelihapiirakka- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton


"Tää on ihan h****tin hyvää, tästä teet kyllä postauksen!" totesi blogin virallinen laadun varmistaja, poikani Noppa. Hyvää tämä piirakka todellakin on ja tällä voi hyvinkin korvata lounaan tai päivällisen koska se on niin täyttävää. Piirakka on helppo valmistaa ja sopii vähähiilariseen, gluteenittomaan, viljattomaan ja maidottomaan ruokavalioon. Piirakan hyvän maun salaisuus on mascarpone tuorejuusto, toki maidotonta ruokavaliota noudattavat joutuvat sen korvaamaan. Ilman mascarponeakin piirakasta tulee hyvää.

Pohja näyttelee tässä piirakassa vaatimatonta roolia, täyte sitäkin suurempaa. En ole koskaan pitänyt makeissa ja suolaisissa piirakoissa pohjista mutta täytettä olisin voinut syödä ihan pelkästäänkin. Sen vuoksi tässäkin ohjeessani ei paljoa pohjalla pröystäillä vaan sen on tarkoituskin olla sivuroolissa. Pohja ei ole kovin kiinteä vaan enemmänkin murumainen. Mikäli nyt kuitenkin satut pitämään hieman kiinteämmästä pohjasta voit kokeilla tätä ohjetta pohjan suhteen: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/06/villiyrttifeta-piirakka.html


Mitä sitten on mascarpone? Se on Italian Lombardian alueelta kotoisin oleva tuorejuusto, jonka maku on pehmeä ja täyteläinen. Kerma juoksetetaan lämmön ja sitruunahapon avulla ja menetelmä poikkeaakin muista tuorejuustoista, jotka valmistetaan yleensä hapatteen sekä mahdollisten sakeuttamis- ja stabilointiaineiden avulla. Myös mascarponen korkea rasvapitoisuus tekee mausta täyteläisen.
Jokainen tietenkin soveltaa ohjetta oman makunsa mukaan, näinhän me ollaan sovittu! Kuvan piirakka on tehty luomu naudan lihasta kun tein tätä perheen miehille. Itse en syö punaista lihaan, joten korvaisin sen kanan tai broilerin jauhelihalla, kalalla tai kasviksilla. Tällöin toki maustaisin ehkä hieman toisella tapaa tai paremminkin lisäisin mausteita. Muutoinkin lisäile mausteita oman makusi mukaan. Tulinen versiokin voisi olla todella hyvän makuinen.
Jauhot voi korvata tietenkin vaikka spelttijauholla, kookosjauholla tai vaikkapa gluteenittomalla jauhoseoksella. Tämä tietenkin vaikuttaa hiilihydraattien määrään niitä lisäävästi. Maidotonta ruokavaliota noudattavat korvaavat voin kookosöljyllä ja kerman tai marcarponen kasvimaidolla. Koko piirakan hiiliarimäärä on noin 14 g mikäli käyttää vispikermaa.

Tältä pohja näyttää ennen esipaistamista. Eli taikinaa on riittävästi vaikka aluksi tuntuu, että sitä on tosi vähän.
Pohja:
100 g voita
2 dl mantelijauhoja HH 8 g
1,5 rkl karkeaa psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata voi ja sekoita pohjan aineet keskenään kulhossa. Levitä taikina lusikalla  voideltuun piirakkavuokaan (pohjan halkaisija n. 24 cm).  Aluksi tuntuu, että taikinaa on ihan liian vähän, mutta yllättäen se riittää koko vuoan pohjalle. Taikinaa ei nostella reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa ensin 15 minuuttia.
Täyte:
300 g jauhelihaa
1 pieni punasipuli
2 munaa
2 dl mascarponea/kasvimaitoa/vispikermaa HH 6,0 g
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paista jauheliha paistinpannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.  Levitä varovasti (ettei pohja lähde mukaan) esipaistelun pohjan päälle paistettu jauheliha ja punasipulit.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää mascarpone/kerma/kasvimaito. Kaada pohjan päälle ja levitä seos esimerkiksi puisella voiveitsellä. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen syömistä.



lauantai 20. elokuuta 2016

ARVONTA- niska- hartiarentoutus turpeella


 
Miisa Rauhala
Kävin Jyväskylän Hiusklinikalla niskan ja hartian turvehoidossa ja kokemus oli erittäin rentouttava. Nyt haluankin tarjota yhdessä Jyväskylän Hiusklinikan Miisa Rauhalan kanssa lukijoilleni mahdollisuuden osallistua turvehoitoon arvonnan muodossa. 

Hoito oli äärimmäisen rentouttava ja rentoutti lihaksia tehokkaasti. Alkuun yläselän alueelle ja niskaan levitettiin hoitoturvetta, joka peitettiin kelmulla. Kelmun päälle laitettiin lämpimät turvehaudepussit ja annettiin vaikuttaa noin 20 minuuttia, jonka aikana kädet hierottiin öljyllä. Sen jälkeen turve kupattiin pois, levitettiin öljyä ja hierottiin yläselän ja hartioiden aluetta. Hoito ei ollut lainkaan sotkuista sillä turve puhdistettin selästä pois hoidon aikana.

Turve on hitaan, tuhansia vuosia kestäneen maatumisen tuloksena syntynyt eloperäinen maalaji, joka sisältää jäännöksiä alkuperäisistä kasveista ja yrteistä, niiden eriasteisia muuntumistuloksia sekä runsaasti erilaisia kemiallisia yhdisteitä ja mineraaleja. Näiden bioaktiivisten ainesosien ansiosta turpeella on monipuolisia hoitavia vaikutuksia. Sen syvälämpövaikutus rentouttaa lihaksia, kiihdyttää aineenvaihduntaa ja poistaa kehosta kuona-aineita sekä lievittää tulehduksia .   Hoitoturve on puhdasta turvetta, aito luonnontuote johon ei ole lisätty mitään. Siitä ainoastaan poistetaan maatumattomat osat, jolloin hoitoturve on voidemaisen pehmeää, iholle miellyttävää ja tasalaatuista.

 

Turpeen hoitovaikutukset:

•    rentouttaa, laukaisee lihasjännityksiä, helpottaa stressiä, auttaa univaikeuksiin
•    auttaa lihaksia palautumaan rasituksesta
•    lievittää lihas- ja nivelkipuja, esim hiirikäsi, nivelrikko, reumaattiset kivut, kyynärpää-ja polvivaivat
•    aktivoi aineenvaihduntaa, vähentää selluliittia, poistaa kuona-aineita, auttaa painonhallinnassa
•    vilkastuttaa ääreisverenkiertoa, poistaa turvotuksia
•    kylmäkäsittelynä helpottaa reumaattisia ja tulehduskipuja
•    sisältämiensä kasviperäisten estrogeenien ansiosta hoitaa hyvin kuukautis- ja vaihdevuosivaivoja
•    hoitaa ihoa: erilaiset ihottumat, psoriasis, akne, vaippaihottuma, kuiva karhea iho
Hoidot tehdään hoitopöydällä mukavasti, vaivattomasti ja siististi.


Lisää Jyväskylän Hiusklinikan palveluista voit lukea täältä:

http://www.parturikampaamomustajarvi.fi/hiusklinikka/palvelut

Lisää turvehoidoista voit lukea täältä:

http://www.lehtopeat.com/

http://www.detria.fi/superyrtit/turve/


ARVONTAAN OSALLISTUMINEN:

Arvotaan niska- ja hartiarentoutus turpeella. Palkinnon arvo on 50 euroa ja hoito tehdään Jyväskylässä. Arvonta päättyy 4.9.2016 ja voittaja julkaistaa blogin Facebook sivuilla. 
 
 
Arvontaan voi osallistua joko blogissa tai blogin Facebook sivustolla seuraavasti:

1. Tykkää ja jaa blogin Facebook sivustolla arvonta postauksesta

2. Varmista mukana olosi kirjoittamalla "mukana" joko blogin Facebookin kommenttikenttään tai blogin kommenttikenttään (mikäli esiinnyt anonyyminä, muista kertoa sähköpostiosoitteesi, jotta voin ottaa Sinuun yhteyttä).

Facebook ei ole mukana arvonnassa.


keskiviikko 10. elokuuta 2016

Pekaanipähkinä raakasuklaa- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton


"Sun blogin suklaareseptit ei oo oikeestaan kauheen hyviä" sanoi blogin virallinen laadun varmistaja, pian 17-vuotias poikani Noppa - The Totuudentorvi. Egoni sai tietenkin pienen kolauksen ja puolustelin sillä, että olen kyllä saanut suklaa ohjeistani hyvää palautetta ja ei raakasuklaa tietenkään miltään fazerin siniseltä maistu. "Joo, mutta ei ne kyllä kovin hyviä oo!" Tästä sisuuntuneena päätin tehdä raakasuklaan, joka maistuu myös nuorisolle. Tällä ohjeella tehdessäni suklaa oli syöty jo ennen kuin oli kunnolla edes jähmettynyt. Söin jo suklaamassaa lusikoidessani sitä pakasterasiaan ja Noppa söi loput suklaat suoraan pakastimesta puoli jähmettyneenä. Sain pelastettua muutaman palan kuvausta varten. Harmitti kovasti, koska olisin halunnut saada hyviä kuvia suklaapaloista. Mutta toisaalta on niin, että mikäli pojan suu käy ja suklaa häviää pakastimesta vähin äänin, on ohje julkaisukelpoinen. Hyvistä kuvista viis...
 

Halusin kuviin myös oransseja ruusuja, joita mieheni toi minulle loman lopuksi. Olin kuulemma ollut kiltti vaimo kun en ollut nalkuttanut yhtään miehelleni hänen erittäin runsaasta golfin peluustaan. Se on kyllä totta, mutta olen varmaan sitten nalkuttanut jostakin muusta senkin edestä. Joka tapauksessa, oranssit ruusut ovat ihania ja muistuttavat minua siitä, että olen ollut KILTTI vaimo- edes joskus! Kiltti vaimo, hmmm...

Raakasuklaa on täynnä vitamiineja ja energiaa. Terveellinen herkku, jota voi syödä hyvällä omalla tunnolla.  Tämän ohjeen salaisuus on ehdottomasti suolatut pekaanipähkinät, jotka tuovat suklaaseen ihanaa suolaisuutta. Sitä olen kaivannut blogini muissakin raakasuklaa ohjeissa, mutta tässä ohjeessa se vasta onnistui täydellisesti. Hiilareita yhdessä palassa on 0,8 g ja suklaa on tietty myös gluteeniton, viljaton ja maidoton.
 


Raakakaakaon sanotaan  sisältävän yli 1200 aktiivista ainesosaa ja 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien lähteenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Tiesitkö että Suomen oma superfood mustikka sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä? Raakakaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on myös hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita. Raakasuklaan idea on se, ettei sitä kuumenneta missään vaiheessa yli 42 asteen, joten sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä esimerkiksi vesihauteessa. Kuumentaminen vähentää ja tuhoaa arvokkaita ravintoaineita.
 
Pekaanipähkinöistä saat hyviä rasvahappoja ja erityisen runsaasti kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Pähkinät kannattaa liottaa, koska silloin niistä poistuu entsyyminestäjäaineet ja ne sulavat vatsassa paremmin. Liottaminen poistaa myös mahdollisia epäpuhtauksia pähkinöistä. Itse en tätä suklaata tehdessäni liottanut pähkinöitä, mutta pyrin liottamaan aina kun kerkeän ja jaksan (=harvoin, valitettavasti). Mutta tee sinä kuten opetan eikä niin kuin minä.
 
Soijalesitiinijauhe tuo kermaista rakennetta ja antaa tasaisen lopputuloksen. Itse asiassa ystäväni Pennasen Sepi sanoi, että sitä kannattaa lisätä sekä raakasuklaaseen että jäätelöön ja olenkin totellut Sepiä ja ollut tyytyväinen lopputulokseen. Soijalesitiini sisältää monia terveydelle välttämättömiä rasvahappoja ja esimerkiksi fosfokoliinia, joka on solukalvojen olennainen rakennusaine. Sen sanotaan parantavan solujen välistä kommunikointia ja jopa parantavan muistia. Soijalesitiini sisältää myös inositolia, joka hajoittaa kolesterolia.
 


Ohjeesta tulee noin 25 suklaapalaa, mikäli lusikoit muottiin 1 teelusikallisen verran suklaamassaa. Hiilareita on alle 1 g yhdessä palassa mikäli käytät makeuttamiseen karppisokeria tai steviaa.
 
Ohje:
 
1 dl kaakaovoita
1 dl raakakaakaota HH 20 g
2 rkl kookosöljyä
2 rkl soijalesitiinijauhetta
3/4-1 dl karppi-, kookos- tai täysraakaruokosokeria
1 dl marjoja HH 5 g
kourallinen tai enemmän pekaanipähkinöitä
öljyä paistamiseen
suolaa
 
Ota marjat sulamaan, mikäli käytät pakastettuja marjoja. Murskaa pekaanipähkinät pieneksi muruksi esimerkiksi morttelilla. Paahda pähkinänmuruja kookosöljyssä miedossa lämmössä paistinpannulla ja suolaa ne. Sulata vesihauteessa miedolla lämmöllä kaakaovoi ja lisää sulatetun voin sekaan muut ainekset. Sekoita hyvin. Lusikoi esimerkiksi pakasterasiaan  1 teelusikallinen per suklaapala ja laita pakastimeen noin tunniksi. Säilytä raakasuklaa jääkaapissa.
 
Tänään herkuttelin raakasuklaalla poltellen samalla luomusuitsukkeita, joita ostin paikallisesta ekokaupasta. Ihana suklaan maku yhdistettynä huumaavaan tuoksuun...
 

perjantai 5. elokuuta 2016

Lähes jauhoton kookosleipä- VHH, gluteeniton ja viljaton


Pehmeässä ja erittäin nopea- ja helppotekoisessa kookosleivässä on käytetty ainoastaan yhden desin verran jauhoja. Aluksi tein tätä leipää ilman jogurttia, mutta leivässä oli epämiellyttävän voimakas maku. Kun vähensin kananmunien määrää ja lisäsin jogurttia taikinaan, maku pehmentyi ja koostumuksesta ja mausta tuli täydellistä. Postauksen lopussa on linkit myös kuuteen muuhun leipäohjeeseen, jotka sopivat erikoisruokavalioihin. Leipä on vähähiilarinen (2,3 g), gluteeniton ja viljaton, muttei sovellu maidottomaan ruokavalioon juustoraasteen vuoksi.


 
Leipä on helppo valmistaa: aineet sekoitetaan keskenään kulhossa ja lusikoidaan pellille. Käsiä ei tarvitse sotkea jauhoihin mikä tekee "leipomisesta" erittäin miellyttävää. Tai siis se on miellyttävää, ettei tarvitse leipoa. Itse teen näitä blogissani esiintyviä leipiä lähes joka päivä ja ellen olisi näitä ohjeita kehitellyt, en olisi varmaan pystynyt gluteenitonta ruokavaliota noudattamaan. Olen vaan todella nopea kyllästymään kaikkeen ja lisäksi olen äärettömän nirso, niin näitä uusia leipäohjeita on kehiteltävä säännöllisin väliajoin. Tattaria inhoan yli kaiken, joten sitä ei minun blogissani tulla näkemään. Sorry tattarin ystävät- tehän voitte halutessanne tunkea tattaria muiden jauhojen sijasta omaan leipäänne.


 
Suureksi harmikseni en pidä erityisesti kookoksen mausta. Näissä leivissä ei kuitenkaan kookos maistu juuri ollenkaan mikä tietenkin voi olla pettymys kookos faneille. Jos haluat, että kookos maistuu voimakkaammin, vähennä hieman jogurtin määrää ja lisää jauhojen. Tällöin tietenkin hiilarimäärä kasvaa. Kookosjauho valmistetaan tuoreesta kookospähkinän lihasta eli maltosta eikä se sisällä viljan tai maidon aineosia. Näin ollen se sopii hyvin gluteenittomaan, viljattomaan ja maidottomaan ruokavalioon. Kookosjauho on erittäin ravinteikasta ja kuitupitoista (38 %) ja myös matalahiilihydraattista, joten se soveltuu erinomaisesti myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. Mantelijauhoon verrattuna kookosjauhoissa on kuitenkin enemmän hiilareita, mutta huomattavasti vähemmän kuin esimerkiksi gluteenittomassa jauhoseoksessa ja riisijauhossa.


Annoksesta tulee 6 sämpylää ja yhden kokonaisen sämpylän hiilarimäärä on n. 2,3 g. Toki voit korvata kookosjauhon jollakin muulla jauholla, mutta sittenhän ei ole kyse enää kookossämpylästä. Käytäthän näihin kaikkiin blogini ohjeisiin karkeaa psylliumia, joka toimii yleensä aina hyvin. Samaa ei voi sanoa hienojakoisesta psylliumista, joka mm. paakkuuntuu herkästi.
 
Ohje:
 
4 munaa
1 dl soija,- kaura- tai turkkilaista jogurttia HH 3,0 g *
1 dl kookosjauhoja HH 11 g
2 pientä kourallista juustoraastetta
1 rkl karkeaa psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Hiilarit laskettu turkkilaisen jogurtin mukaan
 
Vatkaa käsin kananmunat kulhossa ja sekoita turkkilainen jogurtti kananmunan joukkoon. Lisää muut ainekset ja lopuksi psyllium. Sekoita hyvin. Lusikoi taikina pellille (2 rkl = 1 sämpylä) ja anna kohota sen aikaa kun uuni lämpiää. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
 
Blogistani löytyviä muita leipäohjeita- olepa hyvä:)
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

maanantai 1. elokuuta 2016

Vadelmakookos jäätelö- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton

 
Tässä jäätelössä on täydellinen koostumus. Jäätelön makeus tulee banaanista ja vadelmista eli se ei sisällä lainkaan lisättyä sokeria. Syön itse tätä usein iltapalaksi kun tekee mieli makeaa. Äskenkin oli jäätelö pakastimessa pakastumassa ja rehellisesti sanottuna en antanut jäätyä sen kuin vartin verran ennen syömistä. En yksinkertaisesti pystynyt, kun oli niin nälkä. Olen tehnyt tällä ohjeella sekä jäätelökoneella että pakastimessa jäädyttäen ja molemmilla tavoilla tulee yhtä hyvää. Postauksessa on linkit myös muihin blogini jäätelö ohjeisiin.

Kannattaa ottaa vadelmat ja banaani pakastimesta sulamaan huoneenlämpöön vaikka vartti ennen valmistamista varsinkin jos blenderisi ei ole kovin tehokas. Itselläni on tällä hetkellä halppis blenderi käytössä ja aika kovilla se oli kun suoraan pakastimesta heitin marjat ja banaanin blenderiin. Kyllä se siitä suoriutui, mutta pelkäsin koko ajan hajoaako vai ei. Kookoskerman olisi hyvä olla muutama tunti jääkaapissa ennen vatkaamista, koska vispaantuu kylmänä paremmin. Raaka viina parantaa koostumusta ja estää ylijäätymistä. Sen voi toki jättää poiskin eli onnistuminen ei ole siitä kiinni. Soijalesitiinijauhe parantaa rakennetta ja tuo jäätelöön kermaisen koostumuksen. Sen lisäksi siinä on loistava rasvahappokoostumus. Koko annoksessa on yhteensä 28,9 g hiilihydraattia ja tästä ohjeesta tulee n. 4-5 d valmista jäätelöä. Blogistani löytyy myös huomattavasti vähähiilarisempia jäätelöohjeita, mutta tämän ohjeen hiilarit tulee kuitenkin hyvistä lähteistä: marjoista ja hedelmästä.
 
Siis voisit sä heittää?
 
Oltiin Tuton kanssa tänään ensin treenaamassa esineruutua ja sen jälkeen ajettiin jälki. Jäljen jälkeen käytiin keräämässä vadelmia. Tai tarkennuksena sen verran, että minä keräsin ja Tuto heilui metrin päässä puoli metriä pitkän keppinsä kanssa. Se on sekunnin sadasosa, kun Neiti löytää kepin jostakin ja jos ei heti löydy, niin repii vaikka puun juurinensa ja pilkkoo sen kepiksi. Sitten kun siellä vattupuskissa on joskus hieman vaikea kulkea, niin asiaa auttaa se kun Neiti tulee keppinsä kanssa aina sopivasti ohi siten, että keppi kolahtaa kivasti polvitaipeisiin. Joskus saatan jopa lentää nenälleni. No niin, siis vattuja oltiin keräämässä ja niitä löytyikin kivasti. Yhtä äkkiä puskan keskelle pelmahti 3 labbis narttua ja pienten välien selvittelyjen jälkeen koirat saivat seurustella keskenään marjojen keruun ajan. Tai no tuo sakemannin seurustelu on kyllä ihan omanlaistaan: päähuomio on aina kepissä ja sen ympärille rakentuu sosiaalinen elämä outoine kiemuroineen. Tuto tulee kyllä toimeen muiden koirien kanssa, jos saa olla THE johtaja. Jos toinen koira ei alistu, niin sitten ei olla kavereita.
 
 

Ohje:
 
3 dl kookoskermaa HH 3,9 g *
reilu 1 dl vadelmia HH 5,0 g
1 jäinen banaani HH 20 g
2 rkl soijalesitiini jauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl raakaa viinaa
 
* Ohjeessa on käytetty Karan kookoskermaa
 
Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi. Sekoita kerma, jäiset vadelmat, banaani ja muuta aineet blenderissä. Valmista jäätelö jäätelökoneessa tai jäädytä pakastimisessa vähintään tunnin verran. Mikäli jäädytät pakastimessa, muista sekoittaa noin vartin välein, jotta jäätelöön tulee mahdollisimman hyvä rakenne.
 
 
 
 
Tässä on nyt niitä muita blogistani löytyviä jäätelöohjeita linkkeineen. Olepa hyvä:)
 
 
 
Pekaanipähkinä jäätelön ohje löytyy täältä:
 
 
 
Suklaa raakajäätelön ohje löytyy täältä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/06/suklaa-raakajaatelo.html
 
 
Marjaisen raakajäätelön ohje löytyy täältä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/05/marjainen-raakajaatelo.html
 
 
 
 
 
 
Tyrnimansikka raakajäätelön ohje löytyy täältä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/06/tyrnimansikka-raakajaatelo.html